Кулинария

КУЛИНАРИЯ — от лат. culina (кухня); искусство приготовления из растительных и животных продуктов разнообразной пищи. До наших дней не сохранился ни один сборник рецептов блюд византийской кухни, однако довольно многочисленные описания трапез византийцев в дипломатической переписке и летописях позволяют получить представление о застольных традициях империи. Кулинарное искусство было очень развито и высоко ценилось. Известны случаи, когда повара благодаря своему мастерству достигали высоких государственных постов, получали почетные титулы от государей и царедворцев.